|
|
Omelet Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gram (vollegrond) spinazie, gewassen en drooggemaakt
- 1,5 eetl. olijfolie, traditioneel
- zout
- witte peper uit de molen
- nootmuscaat
- 2 eetl. beschuitkruim (liever geen paneermeel)
- 4-5 eieren
- 3-4 eetl. melk
- 30 gram boter
- 50 gram fijngeraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er door walsen. Voeg de spinazie er bij gedeelten aan toe. Laat de groente onder voortdurend omscheppen 3 minuten bakken. Stort alles op een zeef en laat de spinazie uitlekken. Druk er daarna met de platte hand nog zoveel mogelijk vocht uit. Hak of snijd de spinazie grof. Breng de spinazie op smaak met zout, peper en nootmuscaat. Schep het beschuitkruim er door. Houd de spinazie warm.
Klop in een kom eieren en melk los. Voeg wat zout en peper toe. Laat de koekenpan heet worden. Voeg de boter toe en wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Temper de warmtebron. Schenk het eiermengsel in de pan. Laat de omelet zo lang zachtjes bakken tot het oppervlak is gestold maar er nog wel nat en glimmend uitziet. Bestrooi de omelet met geraspte kaas.
Laat de omelet voorzichtig uit de pan op een voorverwarmde schaal glijden. Schep op een helft van de omelet de spinazie. Sla de andere helft van de omelet er overheen.
|
|
|